home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / quiche11 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: skthom@ccmail.monsanto.com ("Sheri K. Thomasson")
  3. Subject: SPINACH & MUSHROOM QUICHE
  4. Organization: Monsanto/Cellular & Molecular Biology
  5. Date: Wed, 21 Dec 1994 15:20:15 +0000
  6. Message-ID: <9412212026.ag14907@post.demon.co.uk>
  7.  
  8. A friend of mine made this and brought it to our annual "Christmas
  9. Breakfast" this week.  It was delicious - hope you all might enjoy it,
  10. too.
  11.  
  12. Sheri T.
  13.  
  14.                SPINACH AND MUSHROOM QUICHE
  15.                (Sarah Braford-Goldberg, Monsanto)
  16.  
  17.         2 medium onions, white or yellow, chopped 1/2-1" size
  18.         8 oz. mushrooms washed ond sliced
  19.         10 oz. frozen spinach chopped, thawed and drained
  20.         2 or more cloves garlic, minced
  21.         3 eggs beaten with small amt. of milk ( 1/4c.)
  22.         1 cup grated mozzarella cheese
  23.         1 cup grated sharp cheddar cheese
  24.         Herb for garnish and flavor,  such as Rosemary, Summer Savory,
  25.         Marjoram
  26.         Salt and pepper to taste
  27.         1 9" deep dish pie crust
  28.         Oven temp. 350Fo  1 hr or until it's no longer juicy inside.
  29.  
  30.  
  31.     In a skillet melt 1-2 Tbsp. butter, over med heat saute onions and add
  32.     garlic. When onions are translucent add the mushrooms and cook out the
  33.     juice.  Then add the chopped spinach and mix together. [It is probably
  34.     a good idea to drain all of this in a collander]. Salt and pepper added.
  35.     Place the pie crust on a cookie sheet or something similar.
  36.     Transfer vegetable mixture to the pie crust and spread evenly. Sprinkle
  37.     the mozzarella cheese on top, then sprinkle on the cheddar cheese.
  38.     Separately gently beat the eggs adding the milk. Salt and pepper can be
  39.     added to the eggs, add the herb  1/2 tsp. Slowly pour the egg mixture over
  40.     the cheese and veggies. Sometimes  its too full so don't use all the egg.
  41.     Clean any spilled egg off the cookie  sheet and put the quiche back on the
  42.     pan, sprinkle with additional herbs.
  43.  
  44.     Place pan in the lower part of the oven for the first 30" and then
  45.     transfer to the upper half to finish baking.
  46.  
  47.     It is just as easy to make 2 at once and then freeze one.
  48.  
  49. --
  50. Sheri Thomasson
  51.  
  52. skthom@ccmail.monsanto.com
  53.  
  54.  
  55.